Modul 1 - Grundlagen der Ernährung

Grundlagen der Ernährungswissenschaften / Kohlenhydrate- Brennstoff für den Körper / Volksdroge Zucker / Der süsse Tod / Ballaststoffe - kein überschüssiger Ballast / Fett - für Geschmack und Gesundheit / Cholesterin - falsch verurteilt / Eiweiss - ein Multitalent / Aminosäuren - Bausteine mit Pfiff / Wovon wir leben

Modul 2 - Nährstoffe und Stoffwechsel

Mineralstoffe - in Spuren wirksam / Vitamine - die aktive Schutztruppe / Freie Radikale + Antioxidatien / Flüssigkeit - nicht überflüssig / Enzyme - Schlüssel für Schlösser / Lebensmittelzusatzstoffe und ihre Wirkung / Sekundäre Pflanzenstoffe - nicht zweitrangig / Obst und Gemüse - Verzehr und Wirkung / Verdauungsorgane und ihre Funktion

Modul 3 - Diäten und Ernährungsformen

Energiekraftwerk Zelle - Zellstoffwechsel und Verbrennung / Kalorien - Sinn und Unsinn / Energieumsatzberechnung / Der Diätenwahn - unendlicher Ideenreichtum / 36 Diäten und Ernährungsformen - von Ananas-Diät bis Vegetarismus / Der Krieg der Diäten / Burger und Co. / Gutes Essen - schlechtes Essen

Modul 4 - Ernährungsberatung in der Praxis

Wie unsere Ernährung krank machen kann / Adipositas - Volkskrankheit Nummer eins / Muskeln - Speicher und Verbraucher / Ernährung für Breitensportler und Spitzensportler / Fit ohne Fett - die 10 Schlankmacher / Essen in den verschiedenen Lebensabschnitten - vom Kleinkind bis zum Greis / Gekonnte Ernährung, die stärkste Droge / Die Gesundheitliche Ernährungsberatung / Mahlzeiten - im richtigen Timing / Unser täglich Gift - wie wir unser Essen vergiften